Gaby Ruíz

Una de las mejores chefs de México que además ¡cocina canciones!

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Clase con Gaby Ruíz
“Chuletas en salsa de chipotle y naranja con papas al limón”

Porciones: 4   
Ingredientes:

Para las chuletas

  • 1k de Chuletas de cerdo
  • 30g de Aceite vegetal
  • 100g de Azúcar mascabado
  • 70g de Chiles chipotles adobado
  • 70g de Cebolla
  • 10g de Ajo
  • 400ml de Jugo de naranja
  • Cantidad necesaria de sal

Para las papas al limón

  • 500g de Papa cambray
  • 50ml de Aceite de oliva
  • 30g de Jugo de limón
  • 10g de Ajo picado
  • 1 cdita de Orégano
Elaboración:

Para las chuletas

Cocer las papas en una olla con agua hirviendo y un toque de sal. Una vez cocidas las papas, bañar las papas con un poco de aceite, sazonar con sal, pimienta y freir a fuego alto, agregar limón y ajo al gusto.

Si es necesario, colar el caldo y regresarlo a la misma olla con el resto de los ingredientes.

Para la salsa

Añadir los chiles chipotles, cebolla, ajo y el jugo de naranja en una licuadora y moler hasta tener una salsa terza y reservar.

Para las chuletas de cerdo

Poner azúcar en una bandeja, una vez que se tiene el azúcar, poner cada chuleta sobre el azúcar por ambos lados, ya que todas las chuletas esten cubiertas, en una olla poner a calentar aceite y sellar las chuletas por ambos lados, ya que estén selladas las chuletas, verter la salsa de la licuadora en la olla donde se tienen las chuletas, reducir salsa a fuego bajo con la olla tapada.

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